厚茶VS薄茶　項明生傳授日本抹茶學問

旅遊達人項明生(James)近日在Facebook鋪出多張遊京都及奈良的照片及視頻，原來是為拍攝他的新旅遊節目《京華夢華錄》。

是次內容，主要環繞京都、奈良兩城，跟唐宋兩朝的關係，其中一部分就談及近年瘋魔你我的抹茶。

作為綠茶控的James指，飲綠茶對身體好，這次旅程令他獲益良多，讓他認識到一碗抹茶由種植、沖泡到來在大家面前，背後充滿學問。

▲ James指將將蒸乾的茶葉磨成幼細的粉末，是用石磨，原來甚為吃力。(受訪者提供)

抹茶所以定價較貴，因在種植過程中，茶農會用布來覆蓋茶樹，以控制其生長速度，產量減少外，還要時刻留意其生長情況。物以罕為貴，也是這道理。

談到跟茶有關的難忘事，他坦言是磨抹茶，這次他就試過親自磨碾，方知道將茶磨得極幼細，原來極之費力，而且還講求你的心靜、耐性及專注。

【延伸閱讀】京都戀愛大作戰　清水寺地主神社占卜愛情運

▲ 要分辨是濃茶還是薄茶不難，主要看茶湯的濃稠程度，圖中的是薄茶。(受訪者提供)

厚茶VS薄茶

常喝的抹茶，實際上有厚茶跟薄茶之分，到底怎樣分？當然有請James教路﹗

厚茶︰茶粉較多，用水較少，比例是3:1，茶色較深，口感相對濃稠，如同濃湯。

薄茶︰茶粉跟水的比例是1:1，茶色呈鮮綠，質感較厚茶單薄點。

▲ 玉露為手揉過的茶葉，經蒸乾後顏色沒多少變化。(受訪者提供)

值得一提的，還有玉露，實為用手揉過的茶葉，蒸乾後仍保持青綠色澤，能直接暖水沖泡，茶色較清。

茶道流派有3家

為全面拍攝抹茶，James專程到茶鄉宇治，並到訪日本茶道的主要流派。

他謂，日本的茶道，最早是由榮西禪師到淅江靜山寺後返日傳入，得後來千利整理身4休發揚光大，今日主要分為「表千家」、「裏千家」及「武者小路千家」三流派。裏千定的文化氣息較重，用茶氣氛也相對嚴謹。

至於「武者小路千家」，拜訪過的石洲流，是武士們的茶道關係，手法跟氣氛較為隨性。

【延伸閱讀】京都觀光10大禁忌　看見藝妓你應該...

金城武曾來取景

想在日本體驗茶道，他推介到奈良的慈光院。該院建於1663年，由大徹明應禪師開山，為茶道石洲流派的發源地，也是日本國家文化財之一。院內一片翠綠，清靜得很，庭園都經悉心剪葺。遊客可參觀書院後，進行抹茶體驗。

幾年前，影星金城武曾在此拍攝長榮航空廣告，就是他品嘗抹茶的一幕。值得一提是茶道體驗，約40分鐘，包括抹茶及茶點，要享用需事前電話預約。

慈光院

地址︰日本奈良縣大和郡山市小泉町865

查詢︰81-743-53-3004或www1.kcn.ne.jp/~jikoin/

【其他熱話】癌症一家的吶喊：我們不知住在手機發射站下【有片】

【其他熱話】香港「兵制」大檢閱 邊種兵最悲壯？

【其他熱話】父母走到生命盡頭 女兒拼死拯救還是忍痛放手？